中国文房四宝之一的徽墨，据《徽州府志》记载创产于晚唐时期。明代，徽墨出口到东南亚一些国家。清代康熙年间，徽州形成了胡开文、曹素功、汪近圣、汪节庵四大家墨庄。以后曹素功外迁上海，其余墨庄有的衰败停业，而胡开文墨庄却兴旺发达，以质地优良，物美价廉占领了徽墨市场，在徽墨行业独占鳌头。胡开文生产的“苍佩室”徽墨被清王朝选为“贡品”，年年向朝廷进贡，从此徽墨声誉更高。

胡开文墨庄是清代乾隆47年创业的，创业者名叫胡天柱，皖南绩溪人，他从南京乡试考场匾额上看到“天开文运”四个字，从中节取“开文”两字取名为胡开文墨庄。胡开柱在墨庄开业后，积极努力提高徽墨质量，千方百计增加徽墨品种。1796年，他聘请徽派画家到北京，将驰名中外的圆明园、长春园、万春园的绮丽风光描绘下来，设计出64幅形态各异的墨模，经过专人雕刻成《御园图》集锦墨，重达3.5公斤。这套墨模，在设计、造型、雕刻、制墨、描金、着色等方面，都达到了历史上最高水平，成为稀世珍品。以后又设计出从播种到收摘的《棉花图》，集奇松、怪石、云海、温泉为一体的《黄山图》以及《西湖名胜图》等一批高档书画图案，制作出一批深受中外爱好者、书画家、欣赏家所喜爱，纷纷购买收藏，有的作为礼品赠送亲友，胡开文徽墨生产进入了鼎盛时期。晚清时期，坐落在北京的圆明园、长春园、万春园三座皇家御园毁于战火，但徽墨《御园图》仍保留至今完好无损，使我们仍能看到御园风光，欣赏到祖国灿烂的文化遗产。

1955年，在屯溪的胡开文仁记、义记、大记、仲记和墨品工业艺社等五家徽墨庄实行公私合营，成立了徽州徽墨厂。“文革”期间，屯溪和歙县徽墨厂，把一批珍贵的墨模埋藏起来，有的转移到外地，避免了“扫四旧”被毁之灾。粉碎“四人帮”之后，很快将这批历史上很珍贵的墨模投入生产，使晋代文人陶渊明的手迹书法、明代的《燕山图》、清代的《御园图》等一批十分珍稀的集锦墨很快地进入市场，十分畅销，并出口到国外，使我国徽墨这个光辉灿烂的民族文化遗产，得到延续和传播。屯溪、歙县等地徽墨厂相继恢复了茶墨、青墨、朱砂墨、五彩墨、八宝药墨和古色古香的手卷墨生产。并创造发展《鉴真大师东渡图》、《嫦娥奔月图》、《苏州寒山寺图》等一批旅游墨，十分抢手，丰富了旅游品市场。
 
作为中国文房四宝之一的徽墨，其特殊的功能对我国书法和绘画的发展、传播和保存起着重大的贡献，并曾获得很多荣誉和奖励。1910年，徽墨获得南洋劝业会授予的金质奖章，1915年胡开文的“地球墨”，在巴拿马国际展览会获得金质奖章；屯溪徽州徽墨厂的超顶漆烟书画墨，在1979年和1983年蝉联获得国家银质奖章，1989年又获得国家金质奖章。